Der Markt wird immer schwieriger, der Konkurrenzkampf immer stärker. Die Kosten sind einer der wichtigsten Erfolgsfaktoren in einem Unternehmen – so auch in Bäckereien und Konditoreien. Was kann man tun und welche Strategien helfen bei der Kostenkalkulation, um im Wettbewerb bestehen zu können? Darum ging es bei einem Seminar zur Kostenkalkulation, das kürzlich von der EOS der Handelskammer Bozen für alle Bäcker und Konditoren organisiert wurde. Auch einige Bäcker und Konditoren, welche Produkte mit dem Qualitätszeichen herstellen, sind der Einladung gefolgt. Die erfahrenen Referentinnen Heike Czalaun und Christine Schuster vom deutschen Beratungsunternehmen Zahlwerk haben Wege aufgezeigt, wie ein kosten- und konsumentengerechter Preis errechnet wird. „Voraussetzung ist die Änderung der Blickrichtung hin zur Planung und dem Wissen, wo wir am Ende des Jahres ankommen wollen. Wir zeigen den Teilnehmern wie sie mit einfachen Mitteln dafür sorgen können, dass der Ertrag ihres Unternehmens wieder steigt. Und wie sie schnell und flexibel reagieren und dafür sorgen können, dass binnen kurzer Zeit „unter dem Strich mehr übrig bleibt“. Die Instrumente heißen Finanz- und Liquiditätsplanung, Preiskalkulation und Sortimentpolitik,“ so die Referentinnen. Die Zahlwerk GmbH ist auf die Beratung von kleinen und mittelständischen Unternehmen spezialisiert. Mehr als 450 Unternehmen in Deutschland, Österreich und Südtirol zählen zu ihren Kunden.