Elf Medaillen konnten die Südtiroler Milchhöfe und Käsereien bei der 8. Internationalen Käsiade in Tirol wieder mit nach Hause nehmen. Bei dem Wettbewerb waren 309 Käsesorten aus 8 Ländern, darunter auch Kanada, vertreten. Mit Gold ausgezeichnet wurden der Dolomitenkönig der Mila, der Mozzarella Ovoline (250 g) vom Milchhof Brixen-Brimi und der Val Gardena der Gherdeinalat. Silberne Medaillen gab es für den Mozzarella vom Milchhof Brixen-Brimi (Kugel à 125 g), den Sextner Stangenkäse von der Käserei Sexten sowie den Innichner Stangenkäse der Schausennerei Drei Zinnen. Bronze erhielten hingegen der Weinkäse Lagrein der Mila, der Sextner Almkäse und der Weinkäse von der Käserei Sexten, der Algunder Bergkäse von der Sennerei Algund und nicht zuletzt die Ziegenrolle vom Direktvermarkter Andreas Villgratter. Bei der Käsiade stellen Käserei-, Molkerei- und bäuerliche Spezialisten ihre Produkte unter Beweis. Eine hochkarätige Jury aus internationalen Milchwirtschafts-experten beurteilt mit geschultem Gaumen den feinen Unterschied bester Käsesorten. Der Wettbewerb wird alle 2 Jahre vom Verband der Käserei- und Molkereifachleute Österreich organisiert. Die Medaillen und Urkunden wurden im Rahmen einer Feier übergeben.

Mit Qualitätssorgfalt zu Spitzenleistung

„Die hohen Auszeichnungen bei dem internationalen Käsewettbewerb sind ein Beweis dafür, dass unsere Sennereien und Milchhöfe beste Produkte herstellen,“ ist Annemarie Kaser, Direktorin des Sennereiverbandes Südtirol und selbst Mitglied der international besetzten Jury der Käsiade, überzeugt. „Einmal mehr hat sich das integrierte Qualitätssicherungssystem der Südtiroler Milchwirtschaft bewährt. Dieses sieht eine gentechnikfreie, kontrollierte Fütterung, eine artgerechte Tierhaltung und eine kontrollierte Milchgewinnung und –verarbeitung vor. Die ausgezeichneten Käse sind das Resultat der Qualitätssorgfalt unserer Milchbauern, Milchhöfe und Sennereien und des einheitlichen Kontrollsystems,“ so Kaser. Grundvoraussetzung für hochqualitativen Käse ist nicht zuletzt jedoch ein hochwertiger Rohstoff: Die Südtiroler Milch ist mit dem Qualitätszeichen Südtirol ausgezeichnet. Dieses garantiert, dass die Milch gentechnikfrei ist und strengsten Kontrollen unterliegt.

Der Wettbewerb

Zur Käsiade zugelassen sind nur gereifte Käse aus Kuh-, Schaf-, Ziegen- oder Büffelmilch ohne Zusatz von Gewürzen, Kräutern und Aromen. Nicht zugelassen sind Schmelzkäse und Käsezubereitungen sowie Käsesurrogate und –imitate. Von den maximal 20 Punkten werden zehn für den Geschmack, sechs für die Textur, zwei für Äußeres und zwei für Inneres vergeben. Die ohne Verpackung aufgelegten Käse werden von einer dreiköpfigen Jury in Einzelprüfung bewertet. Zum Wettbewerb finden sich Käseliebhaber, Käser, Konsumenten, Einkäufer und Gastronomen ein. Die Käsiade hat sich in den letzten 14 Jahren zu einem Treffpunkt für Käsereifachleute und als Plattform für die Käsekultur etabliert.

Käseproduktion in Südtirol

In Südtirol werden an die 60 Käsesorten hergestellt. 8 Genossenschaften produzieren ein vielfältiges Angebot an Käsesorten. Bei all dem technischen und hygienischen Fortschritt und der großen Produktvielfalt ist die Herstellung von Käse jedoch beinahe seit Urzeiten unverändert geblieben: Ein Handwerk, das jahrelange Erfahrung braucht um echte Perfektion zu erreichen. Bei der Käsiade 2004 haben Südtiroler Hersteller 9 Medaillen erhalten. Die Käsiade ist für die Südtiroler Milchwirtschaft ein Pflichttermin, den die einzelnen Produzenten seit 14 Jahren wahrnehmen.

im Bild:

Vertreter der Südtiroler Milchhöfe und Käsereien mit den Urkunden der Käsiade