Il 15 agosto, dalle ore 18 alle 23, sei panetterie e pasticcerie presentano – sotto i Portici di Bolzano – lo strudel di mele dell’Alto Adige. La prima edizione di “Strudel in festa” di Bolzano invita i visitatori a imparare a fare e degustare lo strudel di mele con il marchio “Qualitá Alto Adige”. Per i bambini sarà allestito un angolo creativo, dove potranno realizzare i loro lavoretti ispirati all’evento. Tra gli stand di panettieri e pasticceri si inseriranno anche punti rinfresco che offriranno caffè, succo di mela con il marchio “Qualitá Alto Adige”, vino altoatesino e altre bevande. Sarà anche possibile imparare i segreti della preparazione dello strudel e cucinarne uno con le proprie mani. E visto che anche l’occhio vuole la sua parte, un pasticcere vi aiuterà a fare in modo che il vostro strudel sia non solo buono ma anche bello. Infatti, è proprio nel manipolare l’impasto che si riconosce la vera arte pasticcera. I panettieri e pasticceri altoatesini sono molto fieri della loro arte e realizzano a mano ogni singolo strudel.
Gli ingredienti e la preparazione dello strudel di mele con il marchio “Qualitá Alto Adige” variano leggermente in funzione della zona di produzione, della tradizione e dell’interpretazione della ricetta. Inoltre lo strudel di mele altoatesino può essere realizzato con tre diversi tipi di impasto, ciascuno dei quali gli conferisce un gusto particolare. La cosiddetta pasta matta viene tirata a mano. La vera arte consiste nel tirarla tanto sottile da dare pieno risalto al ripieno a base di mele. La pasta frolla rappresenta l’impasto classico dello strudel altoatesino, prediletta per la pienezza e la raffinatezza del sapore che gli conferisce. La realizzazione dello strudel di mele con la pasta sfoglia è piuttosto elaborata. Quanti più strati la pasta presenta, tanto più croccante sarà lo strudel. Lungo i portici sarà possibile degustare lo strudel di mele in ogni sua variante. Il marchio “Qualità Alto Adige“ garantisce che tutti gli ingredienti dello strudel sono naturali. Per il ripieno si utilizzano solo mele di produzione locale, per l’impasto solo burro altoatesino. Uva sultanina, zucchero, pane grattugiato, spezie, aromi naturali, pinoli e noci esaltano il sapore del ripieno.
Nella foto: lo strudel di mele con il marchio “Qualitá Alto Adige”