Gallina, coniglio & cavallo con marchio di qualità per 80 ospiti del villaggio del fanciullo
Pan dei Santi per il Südtiroler Kinderdorf
Decine di bimbi non hanno saputo trattenere lo stupore nel vedere la bella sorpresa loro riservata: una delegazione di panificatori e pasticceri altoatesini, i cui prodotti di fregiano del marchio di qualità Alto Adige, si è recata in visita al Südtiroler Kinderdorf (Villaggio del fanciullo) di Bressanone per consegnare a bambini e ragazzi ospiti del villaggio un dolce pan dei santi.
I panificatori e i pasticceri della provincia, i cui prodotti si fregiano del marchio di qualità Alto Adige, hanno pensato di fare una sorpresa agli oltre 50 bambini e ragazzi del Villaggio del fanciullo di Bressanone e ai loro assistenti. Rappresentanti della categoria dei panificatori e dei pasticceri hanno portato un tradizionale pan dei santi per ognuno degli ospiti del villaggio. Il villaggio accoglie temporaneamente bambini e ragazzi che, per problemi di varia natura, non possono continuare a vivere con i propri genitori, per poi rientrare in famiglia una volta superate le difficoltà. Bambini e ragazzi sono ospitati in 4 case-famiglia e in 3 comunità residenziali, dove sono seguiti dalle mamme del Villaggio, nonché da educatrici, pedagoghi e assistenti familiari.
„Il Kinderdorf Südtirol è un’istituzione autonoma di pubblica utilità che si occupa dell’assistenza e dell’educazione di bambini e ragazzi in situazioni personali o familiari difficili. Spesso ci si dimentica dell’esistenza di queste persone. Per questo è ancora più bello vedere che proprio una grande categoria professionale come quella dei panificatori e dei pasticceri si ricorda anche delle fasce più deboli della società. Non posso fare altro che porgere un sentito ringraziamento a nome di tutti i presenti“ dichiara con soddisfazione Walter Mitterrutzner, Presidente del Südtiroler Kinderdorf. Con questo gesto, panificatori e pasticceri hanno donato gioia ai piccoli e dimostrato di apprezzare il lavoro prestato da quanti collaborano con il villaggio. Inoltre, l’occasione ha consentito di richiamare l’attenzione sull’antica tradizione del pan dei santi o del pandolce donato dai padrini ai propri figliocci. Fondamentalmente, un regalo di primissima qualità, in quanto il pan dei santi con marchio di qualità Alto Adige viene prodotto artigianalmente nel rispetto di severe regole tramandate nel tempo. L’osservanza di quanto previsto nei relativi protocolli viene costantemente monitorata dall’EOS della Camera di Commercio di Bolzano.
Qualità garantita
Il pan dei santi o pandolce con marchio di qualità Alto Adige viene prodotto dai panificatori e pasticceri altoatesini di solito poco prima del 1° novembre e verso Pasqua. Gli ingredienti di questo pane dolce sono latte fresco, farina di frumento, uova fresche, zucchero, lievito, sale e burro. Spesso il pane è arricchito con uva passa non solforata. Oltre al Pan dei Santi dolce ce n’è anche una variante speziata, preparata con latte, farina, lievito e sale e arricchita con spezie quali anice e cumino. Mentre la variante speziata solitamente ha forma tondeggiante, quella dolce è lavorata a forma di gallina, coniglio o cavallo. Entrambe le varianti comunque – la dolce e la speziata – recano il marchio di qualità Alto Adige, che garantisce l’uso di ingredienti naturali, dettati dalla tradizione, e una lavorazione tipica della cucina contadina. Inoltre, nella preparazione non vengono utilizzati additivi né conservanti di alcun genere. Il Pan dei Santi si conserva fino a 10 giorni.
Nella foto: La consegna del pan dei Santi nel Südtiroler Kinderdorf
A sinistra alcune mamme e bambini del Villaggio, dietro da sinistra a destra Heinz Senoner (direttore pedagogico del Südtiroler Kinderdorf), Walter Mitterrutzner (Presidente del Südtiroler Kinderdorf), Helmuth Profanter (panificatore di Bressanone), Dr. Bernhard Kasseroler (dirigente amministrativo Südtiroler Kinderdorf) e Klemens Tscholl (pasticciere di Bressanone)