In questi giorni giungono sul mercato le ultime patate con marchio di qualità Alto Adige. Le scorte di patate tardive dureranno al massimo ancora 2 mesi. Dopodiché le patate dell’Alto Adige saranno nuovamente disponibili solo a partire dal raccolto delle prime patate novelle che avverrà a inizio agosto. „Le patate altoatesine si distinguono per il loro intenso sapore, che è dovuto al fatto che le zone di coltivazione delle varietà di patate altoatesine con marchio di qualità devono trovarsi ad un’altitudine minima di 600 metri. A causa delle condizioni climatiche, le patate maturano più lentamente, sviluppando un sapore più deciso. Grazie alle rigide temperature del mese di dicembre e al clima ancora abbastanza freddo degli inizi di marzo, è possibile prolungare la conservazione delle patate mantenendone le elevate caratteristiche qualitative“, dichiara Hanspeter Felder della Cooperativa Produttori Sementi della Val Pusteria.
„Sul mercato si possono ancora acquistare numerose varietà con differente comportamento alla cottura, a seconda che si tratti di patate a pasta farinosa, semicompatta o compatta. Si tratta di varietà tardive che si conservano molto bene durante l’inverno. La conservazione avviene a temperatura costante di 5-6° C, al riparo da fonti di calore e dalla luce, per evitare la germogliazione e contribuire a mantenere il livello qualitativo della patata“, spiega Felder. Tra tutti gli alimenti proteici di origine vegetale, la patata presenta la percentuale più elevata di proteine utilizzabili. Le proteine della patata hanno un elevato valore dal punto di vista biologico. Inoltre questo tubero è particolarmente ricco di vitamine B1, B2 e C.
Le patate dell’Alto Adige vengono coltivate soprattutto in Val Pusteria. Per potersi fregiare del marchio di qualità Alto Adige devono soddisfare appieno i requisiti qualitativi previsti dall’apposito disciplinare. Pertanto, per la produzione di patate in Alto Adige si usano solo sementi selezionate. Le patate con marchio di qualità Alto Adige sono disponibili in diversi tipi di confezione: in sacchetti di carta da 2,5 kg e in sacchi di rete da 5 a 25 kg. Cartellini colorati sulle confezioni consentono di distinguere tra le diverse varietà: giallo per le patate a pasta farinosa, rosso per quelle a pasta semicompatta e verde per quelle a pasta compatta. Il marchio di qualità Alto Adige è garanzia di qualità controllata e produzione locale. Le patate altoatesine si possono acquistare presso la Cooperativa Produttori Sementi della Val Pusteria di Brunico e nei migliori supermercati.
Nella foto: Casalinga con le patate dell’Alto Adige