La cultura del pane dell’Alto Adige raggiunge nuove vette a Bressanone
Dall’1 al 3 ottobre 2010 a Bressanone si svolgerà l’ottava edizione del Mercato del Pane e dello Strudel. In Piazza Duomo si diffonderanno le fragranze delle varietà di pane tipiche dell’Alto Adige e si potranno assaggiare e gustare “Schüttelbrot”, “Breatl” della Val Pusteria, “Vinschger Paarl”, strudel di mele dell’Alto Adige e molti altri prodotti che si fregiano del marchio di qualità Alto Adige. Sarà l’EOS- Organizzazione export Alto Adige della Camera di commercio di Bolzano ad organizzare il consueto evento annuale dell’Associazione provinciale dei panificatori dell’Alto Adige. Oltre alle tipiche varietà di pane, al mercato si potranno gustare varie specialità delle diverse valli altoatesine. Antiche ricette che ormai raramente si ha l’occasione di gustare: i krapfen al papavero della Val Pusteria, i canederli di pane nero, i krapfen di Luson, i “Riebl” di grano saraceno, i “Kirchtagskrapfen” di Vipiteno, “Tirtlan”, ecc., per un viaggio d’esplorazione della cucina tipica altoatesina. Per il programma dettagliato consultare il sito www.mercatodelpane.it
Nei ventuno stand del mercato i panifici e le pasticcerie altoatesini presentano i propri prodotti con marchio di qualità Alto Adige. I produttori arrivano da tutta la provincia, da Campo di Trens a Laces, da Anterselva ad Appiano. E vi aspettano per offrirvi le loro specialità gastronomiche. Oltre ai famosi “Fladenbrot”, “Schüttelbrot”, “Breatl” della Val Pusteria, “Vorschlag” e “Vinschger Paarl”, anche il pane alla frutta, il filone bianco, diversi tipi di pane di segale, zelten e strudel di mele recano il marchio di qualità Alto Adige. Il marchio garantisce la produzione con ingredienti naturali e l’assenza di conservanti ed esaltatori di sapidità. Severi controlli garantiscono l’osservanza dei criteri prescritti. “Il pane con marchio di qualità Alto Adige si contraddistingue per la grande varietà di tipologie. Il Mercato del Pane e dello Strudel Alto Adige offre alla gente del luogo e ai visitatori la possibilità di farsi un’idea organica dell’ampia e variegata offerta di prodotti da forno di qualità”, ha dichiarato l’Assessore Provinciale Thomas Widmann a proposito dei prodotti con marchio di qualità Alto Adige.
Un vario programma di contorno garantisce divertimento e allegria. Tra le varie attività è previsto un laboratorio per bambini, dove i più piccoli potranno cuocere in prima persona il pane, e dimostrazioni di preparazione del pane a cura della Scuola professionale provinciale alberghiera e alimentare “Emma Hellenstainer”. Il percorso didattico all’insegna del tema “dal grano al pane” illustra le antiche tradizioni dell’Alto Adige, in collaborazione col Museo Etnografico di Teodone. In collaborazione col Museo Diocesano di Bressanone verranno offerte visite guidate per scolaresche sul tema “la corporazione dei panificatori e dei mugnai”. Venerdì 1 e sabato 2 ottobre il mercato sarà aperto dalle 9.30 alle 18.30. La domenica gli stand apriranno dopo la messa di ringraziamento e cioè alle ore 10.30 e rimarranno aperti fino alle ore 18.00. Prima, alle ore 9.45, avrà luogo il corteo dei panificatori e dei pasticceri con ingresso solenne nel Duomo di Bressanone, dove alle ore 10.00 sarà celebrata la messa.
La visita al Mercato del Pane e dello Strudel Alto Adige sarà allietata dall’intrattenimento musicale di vari gruppi (Stoanheber, Regglberger, Mellauner, Böhmische di Albes e Naz, il gruppo folcloristico Tanzlmusig di Lazfons, il gruppo bandistico di Laion e il gruppo di ballo folcloristico di Laion e Luson) che metteranno certamente in mostra il meglio della loro arte. Le passeggiate in carrozza consentiranno una piacevole visita del centro di Bressanone. Negli stessi giorni, dall’1 al 3 ottobre 2010, avrà luogo la festa dello speck a Santa Maddalena di Funes, che per la prima volta durerà tre giorni. Le due feste sono comodamente raggiungibili con i mezzi di trasporto pubblici. Dall’autostazione di Bressanone, alle 8.25 e successivamente ogni ora fino alle 19.25, partirà un autobus per Santa Maddalena e ritorno (dalle 10.00 alle 20.00, ogni ora).
Foto: impressioni del Mercato del Pane e dello Strudel 2009
Fonte: EOS. Queste immagini possono essere pubblicate solo in abbinamento al presente comunicato stampa.