Ieri lo zelten con il marchio di qualità Alto Adige ha fatto il suo ingresso trionfale al mercatino di Natale di Bolzano. Presso lo stand dei prodotti di qualità è stato affettato il più grande zelten mai sfornato dai nostri pasticceri.
Il più grande Zelten dell’Alto Adige aveva suscitato sensazione già prima del taglio ufficiale, avvenuto presso il Mercatino di Natale di Bolzano. Il dolce, decisamente unico nel suo genere con la sua forma a cuore e un diametro di oltre un metro, pesava non meno di 60 kg e conteneva circa 50 kg di fichi, noci, uvetta sultanina, frutta candita e spezie. Il taglio ufficiale è stato praticato in piazza Walther da Renzo Zanolini, uno dei 70 utenti del marchio qualità Alto Adige per il pane, lo zelten e lo strudel di mele, insieme a Dado Duzzi, gestore dello stand dei prodotti di qualità a Bolzano e a Cilli Seehauser dell’EOS della Camera di commercio di Bolzano; dopo l’inconsueta cerimonia, i passanti hanno potuto assaggiare a volontà questa squisitezza marcata Alto Adige. La degustazione è stata „battezzata“ dall’EOS, che ha sottolineato i pregi del tipico pane alla frutta altoatesino, prodotto solo nel periodo natalizio. Lo zelten si fregia del marchio di qualità Alto Adige, che ne garantisce la produzione locale secondo una tradizione ormai secolare. Una tradizione che esclude l’impiego di conservanti o altri additivi e che grazie all’alto contenuto di frutta secca assicura la conservazione dello zelten per circa 3 mesi. Nulla da stupirsi se il nostro zelten da Guinness dei primati è durato solo fino a poco dopo le quattro del pomeriggio senza lasciare sul piatto neanche una briciola.
Pasticceria natalizia tipica dell’Alto Adige
Lo zelten è da sempre un prodotto della pasticceria da forno natalizia dell’Alto Adige. L’“alta stagione“ dello zelten è cominciata già adesso, nelle settimane dell’Avvento, presso ogni fornaio e pasticcere altoatesino. „Sono pasticcere in proprio ormai da 41 anni, e qui il periodo natalizio si apre ancora e sempre con la produzione dello zelten. Per noi, indubbiamente, la preparazione del più grande zelten dell’Alto Adige è stata un’esperienza particolarmente interessante. Questo nostro dolce tradizionale è molto apprezzato e non sono poche le richieste da fuori provincia. Ad esempio, abbiamo già un’ordinazione di 15 zelten arrivata da Roma. Si può senz’altro dire che lo zelten è un “ambasciatore del Natale” sia per i nostri concittadini che per molti estimatori oltre i confini dell’Alto Adige”, afferma il noto maestro pasticcere bolzanino Renzo Zanolini.
Prodotti di qualità nei Mercatini natalizi
Lo zelten, insieme agli altri prodotti di qualità altoatesini, è un’indovinatissima idea-regalo per amici e ospiti e un componente ideale dei cesti natalizi. Tutti questi prodotti si possono acquistare anche quest’anno presso gli stand dei prodotti con marchio di qualità presenti in tutti i Mercatini di Natale dell’Alto Adige. E chi non ha la possibilità di visitare i Mercatini può ordinare i prodotti marcati Alto Adige anche presso l’online shop, all’indirizzo www.suedtirol.info/produkte.
Nella foto:
La cerimonia del taglio del maxi-zelten con marchio di qualità Alto Adige.
Da sinistra a destra: Cilli Seehauser (EOS della CCIAA di Bolzano), Renzo Zanolini (utente del Marchio Qualità Alto Adige) e Dado Duzzi (gestore dello stand dei prodotti di qualità a Bolzano)