Gestern feierte die UPAD, die italienische Volkshochschule der Dolomiten (Università Popolare delle Alpi Dolomitiche) gemeinsam mit zahlreichen Besuchern den Käse mit dem Qualitätszeichen Südtirol. Der „Tag des Käse“ öffnete ein weiteres Kapitel der schon traditionellen Events zur Förderung des Wissens über typische Südtiroler Produkte. Nachdem in den vergangenen Jahren Südtiroler Qualitätserzeugnisse wie Apfel, Honig, Brot und Speck im Zentrum des Interesses standen, widmete sich die heurige Veranstaltung dem Käse und seiner Bedeutung in der Südtiroler Kultur und Tradition. Bei der öffentlichen Veranstaltung, die Themen wie Geschichte, Verarbeitung, Sortenvielfalt und Charaktereigenschaften verschiedener regionaler Käsesorten beleuchtete, gehörten auch Landeshauptmann Luis Durnwalder und Benedikt Gramm, Präsident der Handelskammer und der EOS, zu den Laudatoren. Denn der „Tag des Käse“ wurde von der UPAD in Zusammenarbeit mit dem Sennereiverband Südtirol und der EOS der Handelskammer Bozen organisiert. Abgerundet wurde der Informationstag durch die Vorträge von Andreas Österreicher, Käsesommelier vom Sennereiverband Südtirol, Siegfried de Rachewiltz, Direktor vom Südtiroler Museum für Kultur- und Landesgeschichte Schloss Tirol und Erasmo Neviani, Dozent an der Universität Parma. Sie behandelten das Thema Käse von allen Seiten.
„Schon immer hat man sich in Südtirol sehr für den Erhalt von Tradition eingesetzt. Besonders die Sennereien und Milchhöfe Südtirols sehen sich dieser verpflichtet und beziehen aus der Tradition ihre Stärke. Das integrierte Qualitätssicherungssystem der Südtiroler Milchwirtschaft sieht eine gentechnikfreie, kontrollierte Fütterung, eine artgerechte Tierhaltung und eine kontrollierte Milchgewinnung und –verarbeitung vor. Ausgezeichnete und bei verschiedenen internationalen Wettbewerben prämierte Südtiroler Käse sind das Resultat der Qualitätssorgfalt unserer Milchbauern, Milchhöfe und Sennereien und des einheitlichen Kontrollsystems“, weiß Annemarie Kaser. Zum Abschluss der Veranstaltung führte Andreas Österreicher die Besucher mit einer Käseverkostung auf eine kleine Reise durch die Südtiroler Käsewelt. Angeboten wurden Stilfser g.U., Dolomitenkönig und Original Toblacher Stangenkäse.
Bild 1 v.l.n.r.: Gaetano Gambara (Vorsitzender des Lehrrats der UPAD), Landeshauptmann Luis Durnwalder, Enrico Willi (Präsident der UPAD), Nicoletta Rizzoli (Vizevorsitzende des Lehrrats der UPAD)
Bild 2: Südtiroler Käsevielfalt