Das Käsefestival in Sand in Taufers gehört zu den Pflichtterminen der Südtiroler Milchwirtschaft. Drei Tage lang konnten vergangenes Wochenende in Sand in Taufers an die 40 Sorten Südtiroler Qualitätskäse verkostet und erworben werden. An den drei Ständen des Sennereiverbandes Südtirol waren 11 Mitgliedsgenossenschaften mit ihren Produkten vertreten: vom Sextner Graukäse bis zum Stilfser Käse. Das Käsefestival zählt zu den wichtigsten Käseveranstaltungen Italiens: Über 10.000 Besucher aus verschiedenen Ländern, zahlreiche Einheimische und Fachjournalisten besuchten die Veranstaltung. „Für die Südtiroler Milchwirtschaft ist es wichtig vor diesem internationalen Publikum präsent zu sein. Die Veranstaltung dient vor allem der Information, aber auch dem Vergleich mit den anderen internationalen Käsesorten. Südtiroler Qualitätskäse braucht diesen Vergleich nicht zu scheuen. Wir produzieren besten Käse, was die Käseliebhaber vor Ort immer wieder bestätigen. Dies motiviert wiederum unsere Hersteller – auch im Sinne einer weiteren Verbesserung und Qualitätssteigerung,“ weiß Annemarie Kaser, die Direktorin des Sennereiverbandes.
Einzigartig in der Herstellung
Das Besondere am Südtiroler Qualitätskäse ist, dass er ausnahmslos aus gentechnikfreier Milch auf handwerkliche Weise hergestellt wird. Pro Jahr werden in Südtirol rund 17 Millionen Kilogramm Käse produziert. Dabei wird etwa ein Drittel der Südtiroler Milch zu Käse verarbeitet. Es gibt knapp 90 Sorten Käse aus Südtirol, welche das Südtiroler Qualitätszeichen tragen dürfen. Der Star unter den Südtiroler Käsesorten ist bis dato der Stilfser Käse. Er darf seit kurzem die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) tragen. Der Sennereiverband Südtirol leistet einen wichtigen Beitrag zur Qualitätssicherung. Er betreut und berät seine Mitgliedsgenossenschaften und die Milch- bzw. Käseproduzierenden Bauern. Der Service rund um die Milch umfasst unter anderem Rohmilchkontrollen, Kontrollen bezüglich des Qualitätszeichens, Beratung rund um Hygiene und Produktion sowie Schulung und Beratung von Alm- und Hofkäsereien.
Schaufenster auch für andere Südtiroler Qualitätsprodukte
Das traditionelle Käsefestival galt auch als geeigneter Rahmen für die Präsentation anderer Südtiroler Qualitätsprodukte. So gab es auf den drei Ständen der Export Organisation Südtirol (EOS) der Handelskammer Bozen auch Südtiroler Apfelsaft, Honig, Grappa, Äpfel und nicht zuletzt Südtiroler Brot- und Backspezialitäten zu verkosten und zu kaufen. Kostenlos dazu gab es auch unzählige Ratschläge, welcher Käse mit welchen anderen Produkten gut kombinierbar ist. Highlight war der Empfang einer 60-köpfigen Delegation der Despar im Restaurant an der Mittelstation Speikboden. Bei dem exklusiven Abendessen wurden die Gäste ausschließlich mit Südtiroler Qualitätsprodukten verwöhnt.
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Groß und Klein konnte sich beim Milchen messen
im Bild 2:
Ein origineller Käsemann begrüßte die Gäste am Eingang