Nach dem Erfolg im letzten Jahr findet auch heuer am 15. August die Strudelmeile unter den Lauben in Bozen statt. Bei der ersten Bozner Strudelmeile haben sechs Bäckereien und Konditoreien über 500 m Südtiroler Apfelstrudel mit dem Zeichen „Qualität Südtirol“ verkauft.
Heuer, bei der zweiten, wollen zehn Bäcker und Konditoren versuchen, dieses rekordverdächtige Ergebnis zu übertreffen. Von 14 - 22 Uhr werden sie den Besuchern verschiedene Apfelstrudelvarianten anbieten. Beim Schaubacken können die Besucher ihren eigenen Südtiroler Apfelstrudel backen. Dabei wird allen Hobbybäckern ein Konditormeister mit Rat und Tat zur Seite stehen. Neu ist die Präsenz der Kräuteranbauer, welche die Heil- und Gewürzpflanzen mit dem Zeichen „Qualität Südtirol“ produzieren. Sie schließen sich heuer den Bäckern und Konditoren an und präsentieren Aufgüsse aus heimischen Kräutern, die ideal mit dem Südtiroler Apfelstrudel harmonieren. An fünf Ständen können sich die Besucher von den Anbauern über die Verwendung von Heil- und Gewürzpflanzen beraten lassen. Ein Informationsparcours lädt zur Entdeckungsreise durch die Südtiroler Kräuterwelt. Für Kinder wird eine Bastelecke angeboten, in der sie ihr eigenes bleibendes Andenken an die Strudelmeile basteln können. Zwischen den Ständen der Bäcker, Konditoren und Kräuteranbauer befinden sich vier Getränkestände ansässiger Bozner Gastronomiebetrieben, an denen neben Kaffee auch Apfelsaft mit dem Qualitätszeichen Südtirol, Südtiroler Wein und Südtiroler Bier ausgeschenkt werden. Wo es Südtiroler Apfelstrudel gibt, darf der Südtiroler Apfel g.g.A. nicht fehlen. Die VOG bietet an einem eigenen Stand Marlene-Äpfel zum probieren an. Die Strudelmeile wird größer und erstreckt sich heuer vom Rathaus bis zum Obstmarkt. Informationen gibt es unter www.suedtirolerbrot.com. Organisiert wird die Strudelmeile von der EOS – Export Organisation Südtirol der Handelskammer Bozen in Zusammenarbeit mit dem Verkehrsamt Bozen.
Süße Varianten Südtiroler Backkunst
Die Südtiroler Bäcker und Konditoren sind stolz auf ihr Handwerk und stellen jeden einzelnen Apfelstrudel von Hand her. Südtiroler Apfelstrudel wird mit drei verschiedenen Teigen hergestellt. Im Umgang mit dem Teig zeigt sich die wahre Kunst des Bäckerhandwerks. Jeder Teig verleiht dem Apfelstrudel eine besondere Note. Der Ziehteig wird von Hand ausgezogen. Die Kunst besteht darin, den Teig so hauchdünn auszuziehen, dass die fruchtige Apfelfüllung voll zur Geltung kommt. Der Mürbteig ist die klassische Südtiroler Zubereitungsform - er verleiht dem Apfelstrudel einen feinen, vollen Geschmack. Die Herstellung von Apfelstrudel aus Blätterteig ist sehr aufwendig. Aber je mehr Schichten der Teig hat, desto knuspriger wird der Apfelstrudel. Auf der Strudelmeile kann man alle Variationen des Südtiroler Apfelstrudels probieren. Das Zeichen „Qualität Südtirol“ garantiert, dass alle Zutaten naturbelassen sind. Für die Füllung werden nur einheimische Äpfel, für den Teig nur Südtiroler Butter verwendet. Sultaninen, Zucker, Brösel, Gewürze, natürliche Aromen, Pinienkerne und Nüsse verfeinern die Füllung. Zutaten und Zubereitung des Apfelstrudels mit dem Qualitätszeichen Südtirol variieren leicht, je nach Gebiet, überlieferter Tradition und Rezeptur.
Im Bild 1: die Strudelmeile 2008 unter den Bozner Lauben
Im Bild 2: Strudel soweit das Auge reicht