Südtiroler Qualitätslebensmittel können in der Riege der hochwertigsten Nahrungsmittel in Europa mithalten. Dies bewies einmal mehr eine Qualitätsprüfung der DLG - Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft e.V. 4 Hersteller von Südtiroler Speck g.g.A. haben sich aus freien Stücken der Qualitätsprüfung 2010 in Frankfurt gestellt und allesamt sehr gut abgeschnitten. So hat das deutsche Lebensmittel-Testzentrum der Moser GmbH gleich drei Mal den Goldenen DLG-Preis für verschiedenste Verpackungen des Südtiroler Speck g.g.A. verliehen. Die Recla GmbH erhielt für den Südtiroler Markenspeck in verschiedener Aufmachung drei Mal Gold und A. Nocker und Grandi Salumifici Italiani von Senfter erhielten je einmal Gold. Der Goldene DLG-Preis entspricht einer sehr hohen Qualität. Bewertet werden äußere Herrichtung und Beschaffenheit, Aussehen, Konsistenz, Geruch und - mit größter Gewichtung - der Geschmack. Zu den Prüfungskriterien gehören eine sorgfältige Rohstoffauswahl genauso wie eine optimale Verarbeitung und Zubereitung. Der Südtiroler Markenspeck hat sich mittlerweile zu einem weltweit bekannten Qualitätsprodukt entwickelt. Dank auch der strengsten Qualitätskriterien, die bei der Produktion erfüllt werden müssen. Die hochrangigen Qualitätskontrollen der DLG beweisen einmal mehr, dass die Markenspeckhersteller den richtigen Weg gehen.
Die DLG gibt es seit 1885 und ist heute mit über 22.000 Mitgliedern eine der vier Spitzenorganisationen der deutschen Agrar- und Ernährungswirtschaft. Sie gilt als eine der wichtigsten politisch unabhängigen und neutralen Organisationen, wenn es um die Qualitätsbewertung von Lebensmitteln geht. DLG untersucht jedes Jahr über 22.000 Produkte aus Deutschland und anderen europäischen Ländern. An den Qualitätsprüfungen kann jeder Hersteller freiwillig teilnehmen. Geprüft werden Fleischerzeugnisse, Tiefkühlprodukte, Feinkost, Getränke usw. Jedes Jahr werden mehrere Tausend verschiedene Schinken- und Wurstprodukte geprüft. Die Prüfer sind geschulte Experten aus der Fleischproduktion, der Wissenschaft, der Lebensmittelüberwachung und der Verbraucherschaft. Im Mittelpunkt der Internationalen DLG-Qualitätsprüfung steht die sensorische Prüfung. In Laboranalysen werden beispielsweise der Knochenanteil und die Deklaration der verwendeten Tierarten geprüft. Ein strenges Kontrollsystem wacht auch nach der Prüfung über die Einhaltung der Richtlinien. Bei einem Verstoß wird die Prämierung aberkannt und das Unternehmen von der Teilnahme an weiteren Wettbewerben ausgeschlossen.
Im Bild: Südtiroler Speck g.g.A.