Dal 2 al 4 ottobre, 21 panettieri e pasticcieri provenienti da tutto l’Alto Adige presenteranno a Bressanone, in Piazza Duomo, specialità tipiche di pane e prodotti da forno. Il mercato del pane e dello strudel, organizzato dall’EOS – Organizzazione Export Alto Adige della Camera di Commercio di Bolzano, giunge quest’anno alla sua settima edizione.Pane di segale, Schüttelbrot, Breatl della Val Pusteria, Vorschlag, pane alla frutta, filone bianco, Vinschger Paarl della Val Venosta, zelten, strudel di mele con marchio „Qualità Alto Adige“ sono solo alcuni esempi della ricca varietà di tipi di pane che in Italia non ha eguali. La presentazione di tante altre specialità tipiche delle diverse valli fa sì che il mercato si trasformi in una vera e propria festa per buongustai. Torta d’asparagi in salsa bolzanina, torta di patate pusterese, torta con farina di polenta nera, “Kirchtagskrapfen” di Luson, “Riebl” di grano saraceno, crostata di albicocche della Val Venosta, krapfen al papavero di Vipiteno, “Tirtlan” e “Kniakiachl” sono solo alcune delle numerose prelibatezze che saranno proposte ai visitatori. Uno stand sarà specificamente dedicato ai bambini. Sarà proposta loro un’attività di laboratorio dove, armati di cappelli da cuoco e grembiuli, potranno preparare e cuocere del pane. Ogni ora, nel corso di dimostrazioni dell’arte bianca proposte dalla scuola professionale provinciale per il settore alberghiero e alimentare “Emma Hellenstainer”, saranno fornite notizie sui diversi ingredienti e le numerose varietà di pane. Nei pomeriggi di sabato e domenica si terranno presso questo stand dimostrazioni di preparazione dello strudel. Saranno inoltre proposte musica folcloristica, un percorso storico e visite guidate organizzate dal Museo Diocesano di Bressanone. Il programma dettagliato è consultabile sul sito Internet www.mercatodelpane.it. Contemporaneamente al mercato del pane, il 3 e 4 ottobre si svolgerà a Santa Maddalena in Val di Funes la settima edizione della “Festa dello speck”. Un bus navetta collegherà i due eventi con una corsa ogni ora.
Alla scoperta della cultura altoatesina del pane
Il mercato del pane e dello strudel offrirà a tutti i buongustai la possibilità di scoprire in un unico luogo le innumerevoli varietà del gustoso pane altoatesino, che racchiudono in sé le tipicità regionali delle differenti valli dell’Alto Adige. Persino lo stesso tipo di pane ha un sapore diverso a seconda della ricetta utilizzata. Un elemento comune è però rappresentato dall’elevato standard qualitativo delle specialità di pane e prodotti da forno che recano il marchio “Qualità Alto Adige”, che garantisce la produzione del pane con ingredienti naturali e senza conservanti ed esaltatori di sapidità. Un ente di controllo indipendente verifica il rispetto delle prescrizioni raccolte in un apposito disciplinare.
Domenica Messa di ringraziamento per il raccolto
Venerdì e sabato il mercato sarà aperto dalle 9.30 alle 18.30. Domenica si comincerà invece alle 9.45 con l’ingresso festoso dei panettieri in piazza Duomo a Bressanone, dove alle 10.00 sarà celebrata, insieme ai visitatori, la Messa di ringraziamento per il raccolto. Gli stand apriranno alle 10.30 subito dopo la Messa.
Foto 1: Specialità altoatesine di pane e strudel
Foto 2: Il laboratorio per i bambini