In Alto Adige operano circa 130 panettieri e pasticcieri, 69 dei quali producono pane e prodotti da forno contrassegnati dal marchio di qualità Alto Adige. Questi ultimi si sono recentemente riuniti in assemblea generale allo scopo di definire le misure di divulgazione e sensibilizzazione dei consumatori. L’incontro è stato anche occasione per sottoscrivere i contratti di utilizzo del marchio di qualità. I produttori autorizzati a contrassegnare i propri prodotti con il marchio di qualità Alto Adige si sono impegnati a rispettare uno specifico disciplinare che prevede severi requisiti in materia di qualità, origine e produzione oltre a disposizioni relative alle modalità procedurali e all’utilizzo del marchio. Il disciplinare è stato redatto da una commissione tecnica insieme ai produttori stessi. Un organo di controllo esterno provvederà a verificarne il rispetto e i controlli partiranno nei prossimi giorni. Paul Zandanel, Responsabile Marketing dell’EOS della Camera di Commercio di Bolzano, ha fornito brevi delucidazioni sulle diverse fasi procedurali e sull’utilizzo del marchio di qualità.
A protezione di consumatori & produttori
„Utilizzare con coerenza il marchio di qualità è vantaggioso sia per i consumatori che per i produttori“, ha così dichiarato l’assessore provinciale Werner Frick nel suo intervento all’assemblea generale, durante il quale ha espresso anche un particolare ringraziamento a panettieri e pasticcieri affermando: „Il settore di produzione del pane, strudel e zelten inclusi, è diventato una parte importante della famiglia del marchio di qualità“. Nell’ambito della manifestazione l’assessore Frick ha anche illustrato le conseguenze derivanti dall’entrata in vigore della legge nazionale di liberalizzazione dell’attività di panificazione, menzionando anche la proposta di legge della provincia di prescrivere ai panettieri e ai pasticcieri che intendono avviare un’attività di tipo imprenditoriale l’ottenimento della relativa qualifica professionale. Anche Benedikt Gramm, Presidente dell’EOS della Camera di Commercio di Bolzano, ha mostrato soddisfazione per il grande consenso ottenuto in relazione a questa strategia di miglioramento della qualità. „I panettieri e i pasticcieri rivestono un ruolo centrale nella produzione alimentare in Alto Adige. Essi preservano efficacemente le antiche tradizioni offrendo al consumatore una ricca varietà di tipi di pane e questo va tutelato e salvaguardato“, ha così dichiarato il Presidente dell’EOS.
Dove è possibile trovare il pane con il marchio di qualità Alto Adige?
In occasione dell’assemblea generale, ai panettieri e ai pasticcieri è stato anche consegnato il materiale pubblicitario riportante il marchio di qualità Alto Adige. Un opuscoletto sui diversi tipi di pane con le possibili ricette, manifesti e scritte pubblicitarie per vetrine indicheranno in futuro in quali panetterie e negozi alimentari è possibile trovare il pane di qualità, tra cui: Schüttelbrot, Vinschger Paarl, Pusterer Breatl, pane di segale, zelten, pane con frutta secca, pane dolce nelle forme più svariate come ad esempio la treccia, la ghirlanda, la focaccia, il coniglio, la gallina e il cavallo e le brezel di Quaresima oltre naturalmente allo strudel di mele.
In foto: I partecipanti all’assemblea generale
avanti da sx a dx: Paul Zandanel (Responsabile Marketing EOS Camera di Commercio di Bolzano), Richard Schwienbacher, Benedikt Gramm (Presidente EOS Camera di Commercio di Bolzano), Paul Bacher
dietro: Helmuth Profanter, Horst Tschaikner, Hannes Schwienbacher, Benjamin Profanter, Peter Schuster, Anna Fäckl, Hans Schmidt, Fabrizio Tabiadon, Pietro Perez, Ivo Mulser, Verena Huber, Gerd Locher, l’assessore provinciale Werner Frick, Horst Egger e Peter Paul Pertoll.